La cerveza es una bebida producida por la fermentación de los azúcares obtenidos a partir de cebada malteada y el lúpulo. El método de fabricación de la cerveza es un proceso complejo que combina una mezcla única de arte y ciencia.
El Brewing es la producción de cerveza a través de macerado una fuente de almidón (comúnmente granos de cereales) en agua y luego su fermentación con levadura. Se realiza en una fábrica de cerveza por maestro cervecero, la industria de elaboración de la cerveza es parte de muchas actividades economías occidentales. La elaboración ha tenido lugar desde alrededor del sexto milenio antes de Cristo, y la evidencia arqueológica sugiere que esta técnica se utilizó en la mayoría de las civilizaciones emergentes, incluyendo el antiguo Egipto y Mesopotamia.
Los ingredientes básicos de la cerveza son agua; una fuente de almidón, tales como la cebada malteada, que es capaz de ser fermentada (convertiendose en alcohol); La levadura de cerveza para inducir la fermentación; y un aromatizante, tal como el lúpulo. Una fuente de almidón secundario (complemento) puede utilizarse, por ejemplo, el maíz, arroz o azúcar, las fuentes de almidón menos utilizados incluyen el mijo, el sorgo y la raíz de la yuca en África, la papa en Brasil, y el agave en México, entre otros, la cantidad de cada fuente de almidón en una receta de cerveza se llama colectivamente ley de granos.
Hay varios pasos en el proceso de elaboración de la cerveza, que incluyen el malteado, molienda, maceración, la clarificación, la ebullición, fermentación, acondicionamiento, filtrado y envasado. Hay tres métodos de fermentación principales, cálidos, fríos y silvestres o espontáneos. La fermentación puede tener lugar en recipientes abiertos o cerrados. Puede haber una fermentación secundaria que puede tener lugar en la fábrica de cerveza, en la barrica, o en la botella.
El Brewing incluye específicamente el proceso de maceración, tales como en la fabricación de té, sake o salsa de soja. Técnicamente con vino, sidra o aguamiel no son maceradas, sino más bien vinificadas, porque no hay un proceso de maceración que implica sólidos.